腌梅尬甘酒健康好处多，整肠促代谢更易瘦
日本国际中医师、国际中医药膳师井泽由美子表示，腌梅具备促进代谢、增进食慾、消除疲劳的效果，而甘酒则是具备高营养价值，有助于调整肠内环境、预防改善便秘，还能帮助预防夏天种种不适症状，甚至可能有美肌、护髮效果。
日本知名医学博士白泽卓二也表示，甘酒是由米麴发酵所製成，同时含有蛋白酶、澱粉酶、脂肪酶等多种消化酵素，有助于促进代谢，以及抗性蛋白质「醇溶蛋白」，醇溶蛋白和膳食纤维相似，同时具备整肠、解便秘的效果，还可能有助于促进胆固醇排出、防止发胖。另外，甘酒还含有「胜肽」，有助于抑制血压上升，堪称是营养健康的好食材。
日本管理营养士YUKIHIRA也表示，腌梅中的酸味成分柠檬酸能帮助刺激肠道，因此具备促进排便的作用，不仅如此，柠檬酸还有促进醣类代谢的作用，能使营养素更有效率地被转化为能量，因此具备活化新陈代谢、提高消耗卡路里的作用，对瘦身减肥有正面帮助。
井泽由美子推荐将这两种健康好食材简单做成调味料「梅麴」，不但能同时吃进这两种食材的健康功效，更是美味的万能调味料，酸中带甜，和许多料理都相当契合，尤其若是作为腌渍鱼类、肉类的腌渍酱料，其中的酵素还能分解蛋白质，使肉质软化、更加美味。
在家就能简单自製万能调味料「梅麴」
材料
- 去籽腌梅200g。
- 蜂蜜2～3大匙。
- 甘酒150～200ml。
做法
- 将腌梅肉用菜刀切碎，和蜂蜜一起加入锅中
- 用弱火煮至黏稠
- 放凉后加入甘酒混合即可。
※冷藏约可保存2周，冷冻则能保存3个月，冷冻后要让它自然解冻再使用。
吃法
可当成豆腐酱料，或是鱼类、肉类的沾酱，或是做为义大利麵酱等，也可加入优格一起吃，用来腌渍鱼、肉也相当合适。